CHILOMETRO 5
Cinque sono i chilometri tra Vicenza e Costabissara, dove, proprio nel cuore del Paese, ha origine
il Frumento per Chilometro Cinque.
La coltivazione avviene dal recupero di un vecchio terreno di proprietà della Famiglia Schiavo, identificato
nei Mappali del Comune di Costabissara Foglio 4 Particelle 115-951-1137.
Il Frumento cresce coccolato sotto l’occhio vigile degli agronomi incaricati e alla vista di tutti, a due passi dall’Azienda Agricola di Famiglia.
Il prodotto finale viene poi macinato a pietra in un Antico Molino nella vicina Monteviale.
Ecco Chilometro Cinque, progetto che nasce per identificare un prodotto la cui intera filiera produttiva avviene nel raggio di cinque chilometri.
PERCHÈ MACINATA A PIETRA?
La macinatura a Pietra del grano porta ad una perdita del 50% del macinato. Macinare a Pietra significa una più elevata presenza di crusche e totale conservazione del germe.
Ecco il perché del colore più grigio, del suo aspetto più grezzo, del suo caratteristico sapore ma soprattutto della sua ottima digeribilità.
La differenza è ancora più sensibile quando si macinano cereali di elevata qualità poichè proprio nel germe, che questo tipo di macinazione riesce a conservare, è contenuta la parte più nobile e saporita del seme. Inoltre la macinazione a pietra permette una lavorazione lenta senza surriscaldare il prodotto chè, unito alla qualità del cereale stesso, permette di produrre questa Farina di notevole
pregio.
Ecco qui completamente espressa la Filosofia di Chilometro Cinque, dove privilegiamo la Qualità a dispetto della Quantità.
